Б14825 - Традиционални производи од меса и млијека
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Тип студија | Академске студије првог циклуса | |||
| Студијски програм | Прехрамбене технологије и индустријске биотехнологије - 240 ECTS | |||
| Назив | Традиционални производи од меса и млијека | |||
| Акроним | Статус предмета | Семестар | Фонд часова | Број ЕСПБ |
| Б14825 | обавезан | 8 | 2П + 1В | 3.5 |
| Наставници | ||||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Условљност другим предметима | Облик условљености | |||
| - | ||||
| Циљеви изучавања предмета | ||||
| Студентима oмогућити стицање знања / разумијевања – у погледу значаја традиционалних производа анималног поријекла, специфичних карактеристика и препознатљивости, те њиховог мјеста и утицаја на укупну индустријску производњу. | ||||
| Исходи учења (стечена знања) | ||||
| Постизање основног знања и стицање одређених вјештина код студената у погледу познавања поријекла, специфичности (и утицаја) подручја поријекла, карактеристика процеса, посебно препознавање специфичних карактеристика квалитета традиционалних (посебно домаћих) производа од млијека и меса. | ||||
| Садржај предмета | ||||
| Значај традиционалних производа анималног поријекла, њихов утицај на развој и мјесто у индустријској производњи (земља/свијет). Важнији традиционални производи од меса и млијека у свијету. Важнији производи, географске, климатске и друге карактеристике подручја са којег потичу, затим процеси производње, као и својства кавлитета (посебно сензорних) традиционалних производа од меса / млијека у нашој земљи. Упоредна својства квалитета традиционалних и одговарајућих индустријских производа од меса и млијека. Неопходни услови за израду безбједних производа, препознатљивих (типичних) својстава квалитета (од меса и млијека). Познавање захтијева и поступка заштите ознаке географског поријекла традиционалних производа (од меса и млијка), дефинисаних важећом регулативом код нас и свијету. | ||||
| Методе извођења наставе | ||||
| Интерактивна предавања уз коришћење савремених технологија, лабораторијске вјежбе-самосталне, консултације. | ||||
| Литература | ||||
| ||||
| Облици провере знања и оцењивање | ||||
| Писмене провјере и завршни испит. | ||||