Б14847 - Готова храна модификованог нутритивног квалитета
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Тип студија | Академске студије првог циклуса | |||
| Студијски програм | Прехрамбене технологије и индустријске биотехнологије - 240 ECTS | |||
| Назив | Готова храна модификованог нутритивног квалитета | |||
| Акроним | Статус предмета | Семестар | Фонд часова | Број ЕСПБ |
| Б14847 | обавезан | 8 | 2П + В | 4.0 |
| Наставници | ||||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Условљност другим предметима | Облик условљености | |||
| нема | нема | |||
| Циљеви изучавања предмета | ||||
| Упознавање студената са теоријским и практичним сазнањима из области производње готове хране, хране модификованог квалитета, уз поштовање начела хигијене и управљања операцијама. | ||||
| Исходи учења (стечена знања) | ||||
| Стварање високообразованих сручњака способних за рад у индустрији производње готове хране, као и у пројектним, стручним, научним и образовним установама које се баве овом проблематиком. | ||||
| Садржај предмета | ||||
| Биолошке потребе организма за нутријентима, нутритивне вриједности појединих непрерађених намирница, процеси суве и топлотне обраде намирница (кување, печење, пржење, динстање) и промјене које настају на намирницама тј. нутријентима. Основни принципи и примјена микроталаса у индустрији готове хране. Технолошки поступци добијања различитих готових прехрамбених производа. Производња хране за дјецу различитог узраста на бази млијека, екстраката жита, поврћа и меса за различите узрасте дјеце. Производња жита за доручак (муслија и снек производа). Производња јела за посебне категорије потрошача (дијетеске намирнице, алергени у храни, декларисање), готове хране модификованог квалитета. | ||||
| Методе извођења наставе | ||||
| Интерактивна предавања уз коришћење савремених технологија, експерименталне вјежбе у лабораторији и индустријским погонима, рачунске вјежбе, консултације. | ||||
| Литература | ||||
| ||||
| Облици провере знања и оцењивање | ||||
| Писмене провјере знања, завршни усмени испит. | ||||