Б13621 - Анализа намирница
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Тип студија | Академске студије првог циклуса | |||
| Студијски програм | Прехрамбене технологије и индустријске биотехнологије - 240 ECTS | |||
| Назив | Анализа намирница | |||
| Акроним | Статус предмета | Семестар | Фонд часова | Број ЕСПБ |
| Б13621 | обавезан | 6 | 3П + В | 7.0 |
| Наставници | ||||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Условљност другим предметима | Облик условљености | |||
| Основе квалитативне хемијске анализе, Кванитативне аналитичке методе | Положен предмет | |||
| Циљеви изучавања предмета | ||||
| Стицање неопходних знања и вјештина везаних за примјену хемијских, биохемијских, физичких и инструменталних метода у анализи хране | ||||
| Исходи учења (стечена знања) | ||||
| Оспособљеност за коришћење стандардних и модерних анaлитичких техника које се користе у анализи хране, самостално рјешавање проблема у пракси, почевши од избора одговарајуће аналитичке методе, преко планирања и извођења анализа до обраде и тумачења добијених резултата. | ||||
| Садржај предмета | ||||
| Теоријска настава: Значај и анализа хране. Узорковање и припрема узорака за анализу. Теорија и практична примјена различитих метода у анализи намирница. Хемијске методе за одређивање садржаја воде, протеина, аминокиселина, масти, масних киселина, угљених хидрата, витамина, минералних материја, конзерванса, и адитива у намирницама. Методе за испитивање састава, квалитета и безбједности намирница биљног и животињског поријекла. Примјена HACCP у прехрамбеној индустрији. Организација лабораторије за анализу намирница. Практична настава: Лабораторијске вјежбе из области примјене различитих метода за одеђивање садржаја основних састојака хране, као и садржаја контаминента и додатака | ||||
| Методе извођења наставе | ||||
| Интерактивна предавања уз коришћење савремених технологија, лабораторијске вјежбе-самосталне, консултације. | ||||
| Литература | ||||
| ||||
| Облици провере знања и оцењивање | ||||
| Писмене провјере знања, завршни усмени испит. | ||||