Катедре |
| |
---|---|---|
Ужа научна/умјетничка област | Звање | Датум избора у звање |
Управљање и контрола квалитета хране и пића | ванредни професор | 24. март 2022. |
Предмети
Технолошки факултет
Академске студије другог циклуса | |
---|---|
М02001 | Студијски истраживачки рад |
М11015 | Управљање квалитетом и безбједности у производњи хране и пића |
М11041 | Управљање квалитетом и безбједности у производњи хране и пића |
М11046 | Квалитет и планирање исхране потрошача |
М11047 | Планирање исхране за потхрањене и гојазне особе |
М12020 | Студијски истраживачки рад у прехрамбеном инжењерству | Академске студије првог циклуса |
Б11121 | Нутритивни квалитет хране I |
Б13501 | Нутритивна вриједност намирница |
Б13531 | Сензорна анализа намирница |
Б13541 | Нутритивни квалитет хране II |
Б13542 | Основе сензорне оцјене намирница |
Б13605 | Основи сензорне оцјене намирница |
Б13625 | Основе сензорне оцјене намирница |
Б13641 | Квалитет хране и планирање исхране потрошача (Нутритивне табеле) |
Б14712 | Сензорна анализа намирница |
Б14737 | Управљање безбједношћу производње хране (HACCP) |
Б14738 | Методологија одређивања рока употребе прехрамбених производа |
Б14741 | Методе анализе квалитета исхране потрошача |
Б14811а | Прехрамбени адитиви |
Б14811б | Прехрамбени адитиви |
Б14815 | HACCP |
Б14833 | Прехрамбени адитиви |
Б14841 | Модификовање нутритивног састава прехрамбених производа |
Б14844 | Производња и квалитет хране за потхрањене и гојазне особе |
Б14845 | Производња и квалитет хране за дјецу |
Библиографија
Радови у часописима
Effect of wholegrain buckwheat flour addition on chemical composition and sensory quality of nutritive enriched wheat scones.
DOI | https://doi.org/10.59919/JCTE04202301E233 |
---|---|
Часопис | Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists |
Година | 2023 |
Аутори | Nataša Lakić-Karalić, Ladislav Vasilišin, Славица Грујић, Božana Odžaković и Tanja Marić |
Волумен | 4 |
Број | 1 |
Страна од | 1 |
Страна до | 6 |
Веб адреса | https://glasnik.tf.unibl.org/article/233 |
Effect of formulation variables on sensory quality of thermo-reversible fruit filling for frozen semi-finished bakery products: modelling and optimization
DOI | 10.7251/JEPM2202046g |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT |
Година | 2022 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Goranka Atelj |
Волумен | 14 |
Број | 2 |
Страна од | 46 |
Страна до | 56 |
Веб адреса | www.jepm.tfzv.ues.rs.ba |
APPLICATION OF FUZZY LOGIC FOR DETERMINATION OF OPTIMAL NUMBER OF EVALUATORS FOR DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS
Часопис | Journal of Hygienic Engineering and Design |
---|---|
Година | 2022 |
Аутори | Igor Grujić, Славица Грујић и Božana Odžaković |
Волумен | 39 |
Страна од | 176 |
Страна до | 184 |
Веб адреса | https://keypublishing.org/jhed/jhed-volumes/jhed-volume-39-fpp-14-igor-grujic-slavica-grujic-bozana-odzakovic-2022-application-of-fuzzy-logic-for-determination-of-optimal-number-of-evaluators-for-descriptive-sensory-analysis/ |
Sweet bakery products for diabetics’ diet and analysis the risks associated with selected ingredients
DOI | 10.7251/JEPM2102054G |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT |
Година | 2021 |
Аутори | Slavica Grujić и Божана Оџаковић |
Волумен | 13 |
Број | 2 |
Страна од | 54 |
Страна до | 66 |
Веб адреса | www.jepm.tfzv.ues.rs.ba |
Correlations between chemical and certain rheological quality parameters of wheat flour and bread
DOI | https://doi.org/10.7251/JCTE2102017K |
---|---|
Часопис | Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists |
Година | 2021 |
Аутори | Nataša Lakić, Ladislav Vasilišin, Goran Vučić, Slavica Grujić и Божана Оџаковић |
Волумен | 2 |
Број | 1 |
Страна од | 17 |
Страна до | 27 |
Веб адреса | https://glasnik.tf.unibl.org/ |
Nutritive and sensory quality of commercial dry - fermented sausages - ”ČAJNA” type with different salt content
DOI | https://doi.org/10.7251/JEPM2101026O |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић, Slavica Grujić, Драгана Ивановић и Goran Vučić |
Волумен | 13 |
Број | 1 |
Страна од | 26 |
Страна до | 31 |
Bioactive components and antioxidant, antiproliferative, and antihyperglycemic activities of wild cornelian cherry (Cornus mas l.)
DOI | 10.20450/mjcce.2021.2417 |
---|---|
Часопис | MACEDONIAN JOURNAL OF CHEMISTRY AND CHEMICAL ENGINEERING |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић, Pero Sailović, Darko Bodroža, Весна Којић, Димитар Јакимов и Zoran Kukrić |
Волумен | 40 |
Број | 2 |
Страна од | 221 |
Страна до | 230 |
Nutritive composition and functionality of wild cornelian cherry fruit
DOI | https://doi.org/10.1111/jfpp.15832 |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић, Darko Bodroža, Zoran Kukrić, LJiljana Topalić-Trivunović, Aleksandar Savić и Pero Sailović |
Волумен | 00:e15832 |
Страна од | 1 |
Страна до | 7 |
Веб адреса | wileyonlinelibrary.com/journal/jfpp |
Quality of energy-reduced muffin produced with whole-grain wheat flour, safe for diabetics’ nutrition.
DOI | 10.7251/JCTE2001041G |
---|---|
Часопис | Journal of Chemists, Technologists and Environmentalists |
Година | 2020 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Snježana Božić |
Волумен | 1 |
Број | 1 |
Страна од | 41 |
Страна до | 53 |
Веб адреса | https://glasnik.tf.unibl.org/quality-of-energy-reduced-muffin-produced-with-whole-grain-wheat-flour-safe-for-diabetics-nutrition/ |
THE POTENTIAL BIOACTIVITY OF THE WILD GROWN ROSEHIP (Rosa canina L.) AND POMEGRANATE (Punica granatum L.)
DOI | 10.5937/savteh2002014L |
---|---|
Часопис | Advanced technologies |
Година | 2020 |
Аутори | Станиша Латиновић, Мирјана Бркљача, Зоран Кукрић, Божана Оџаковић и Марина Вујасин |
Волумен | 9 |
Број | 2 |
Страна од | 14 |
Страна до | 18 |
The influence of roasting temperature on the physical properties of Arabica and Robusta coffee.
DOI | https://doi.org/10.2298/APT1950172O |
---|---|
Часопис | ACTA PERIODICA TECHNOLOGICA - APTEFF |
Година | 2019 |
Аутори | Božana Odžaković, Natalija Džinić, Славица Грујић и Marija Jokanović |
Волумен | 50 |
Страна од | 172 |
Страна до | 178 |
Influence of coffee blends and roasting process on the antioxidant activity of coffee
DOI | 10.7251/JEPM19021060 |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT |
Година | 2019 |
Аутори | Божана Оџаковић, Наталија Џинић, Zoran Kukrić и Slavica Grujić |
Волумен | 11 |
Број | 2 |
Страна од | 106 |
Страна до | 111 |
Nutritivni kvalitet komercijalnih mješavina Arabika i Robusta kafe./ Nutritive Quality of Commercial Blends of Arabica and Robusta Coffee.
DOI | https://doi.org/10.7251/GHTE18140310 |
---|---|
Часопис | Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske |
Година | 2018 |
Аутори | Božana Odžaković, Natalija Džinić, Snežana Kravić, Marija Jokanović и Славица Грујић |
Број | 14 |
Страна од | 31 |
Страна до | 37 |
Веб адреса | https://glasnik.tf.unibl.org/nutritivni-kvalitet-komercijalnih-mjesavina-arabika-i-robusta-kafe/ |
Effect of roasting degree on the antioxidant activity of different Arabica coffee quality classes.
DOI | 10.17306/J.AFS.2016.4.39 |
---|---|
Часопис | Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., |
Година | 2016 |
Аутори | Božana Odžaković, Natalija Džinić, Zoran Kukrić и Славица Грујић |
Волумен | 15 |
Број | 4 |
Страна од | 409 |
Страна до | 417 |
Веб адреса | www.food.actapol.net |
Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 2*
Часопис | AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH |
---|---|
Година | 2015 |
Аутори | Božana Odžaković, Natalija Džinić, Славица Грујић, Snežana Kravić и Marija Jokanović |
Волумен | 26 |
Број | 5 |
Страна од | 60 |
Страна до | 63 |
Веб адреса | http://www.teknoscienze.com/articles/agro-food-industry-hi-tech-sensory-and-physico-chemical-evaluation-of-commercial-coffees.aspx |
Sensory and physico-chemical evaluation of commercial coffees consumed in Banja Luka (Bosnia and Herzegovina) – Part 1
Часопис | Agro FOOD Indusrty Hi Tech |
---|---|
Година | 2015 |
Аутори | Božana Odžaković, Natalija Džinić, Славица Грујић, Snežana Kravić и Marija Jokanović |
Волумен | 26 |
Број | 4 |
Страна од | 52 |
Страна до | 55 |
Веб адреса | http://www.teknoscienze.com/Articles/Agro-FOOD-INDUSTRY-hi-tech-24-.aspx |
Uticaj biljnih vlakana na teksturu i senzorna svojstva funkcionalnih barenih kobasica
Часопис | Savremene tehnologije |
---|---|
Година | 2014 |
Аутори | Radoslav Grujić, Goran Vučić, Славица Грујић, Milan Vukić и Божана Оџаковић |
Волумен | 3 |
Број | 1 |
Страна од | 5 |
Страна до | 10 |
Веб адреса | http://www.tf.ni.ac.rs/casopis/sveska3/c1.pdf |
Influence of heat treatment process on the acceptability of pasteurized beetroot
DOI | DOI: 10.7251/QOL1401039V |
---|---|
Часопис | QUALITY OF LIFE |
Година | 2014 |
Аутори | Dragan Vujadinović, Божана Оџаковић, Radoslav Grujić, Milija Perić и Mirjan Pavlović |
Волумен | 5 |
Број | 1-2 |
Страна од | 39 |
Страна до | 45 |
Веб адреса | http://doisrpska.nub.rs/index.php/qualitiyoflife/article/view/1406/1310. |
Kvalitet crne kafe koja se priprema i konzumira na tradicionalan način
DOI | 10.7251/JEPMSR1305113D |
---|---|
Часопис | JOURNAL OF ENGINEERING AND PROCESSING MANAGEMENT |
Година | 2013 |
Аутори | Natalija Džinić, Marija Jokanović, Божана Оџаковић и Slavica Grujić |
Волумен | 5 |
Број | 1 |
Страна од | 113 |
Страна до | 126 |
Веб адреса | http://www.journalepm.org/pdf/JOURNAL_OF_ENGINEERING_No_7.pdf |
Changes of Physical Properties of Coffee Beans During Roasting
DOI | DOI: 10.2298/APT1243021J |
---|---|
Часопис | Acta Periodica Technologica |
Година | 2012 |
Аутори | Marija R Jokanović, Natalija R Džinić, Biljana R Cvetković, Славица Грујић и Божана Оџаковић |
Волумен | 43 |
Страна од | 21 |
Страна до | 31 |
Веб адреса | http://scindeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/1450-7188/2012/1450-71881243021J.pdf |
Poboljšanje konzistencije i stabilnosti fino usitnjenih barenih kobasica od svinjskog mesa dodatkom emulgatora i stabilizatora
Часопис | Tehnologija mesa |
---|---|
Година | 2010 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Божана Оџаковић и Nikolina Rađenović |
Волумен | 51 |
Број | 1 |
Страна од | 60 |
Страна до | 65 |
Веб адреса | http://www.inmesbgd.com/files/doc/casopis/radovi/2010_1_8.pdf |
Uticaj odabranih aditiva na poboljšanje kvaliteta i stabilnosti boje fino usitnjenih barenih kobasica od pilećeg mesa
Часопис | Tehnologija mesa |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Божана Оџаковић и Mario Dejanović |
Волумен | 50 |
Број | 3-4 |
Страна од | 232 |
Страна до | 237 |
Веб адреса | http://www.inmesbgd.com/files/doc/casopis/radovi/2009_3_4_9.pdf |
Unapređenje kvaliteta namirnica rangiranjem senzornih svojstava
Часопис | Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Божана Оџаковић и Danica Glavaš |
Волумен | 2 |
Страна од | 73 |
Страна до | 77 |
Веб адреса | http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_2_Glasnik_broj_2-2009.pdf |
Poboljšanje kvaliteta barenih kobasica primjenom deskriptivne senzorne analize.
Часопис | Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Danica Savanović, Božana Odžaković и Danica Glavaš |
Број | 2 |
Страна од | 67 |
Страна до | 72 |
Веб адреса | http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_2_Glasnik_broj_2-2009.pdf |
Uticaj odabranih sastojaka i prehrambenih aditiva na poboljšanje senzornih svojstava peciva
Часопис | Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Danica Savanović, Božana Odžaković, Olja Šavija и Dragana Popara |
Број | 1 |
Страна од | 159 |
Страна до | 165 |
Веб адреса | http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_1_Casopis_1_jun_09.pdf |
Senzorna analiza kao alat za razvoj novih proizvoda
Часопис | Glasnik hemičara, tehnologa i ekologa Republike Srpske |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Danica Savanović, Božana Odžaković, Božana Vranješ и Dragana Popara |
Број | 1 |
Страна од | 151 |
Страна до | 157 |
Веб адреса | http://glasnik.tfbl.org/brojevi/G_2009_B_1_Casopis_1_jun_09.pdf |
Deskriptivna senzorna analiza kao alat za upravljanje kvalitetom prehrambenih proizvoda
Часопис | Hrana i ishrana |
---|---|
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Božana Odžaković, Danica Savanović и Vedrana Savanović |
Волумен | 50 |
Број | 1-2 |
Страна од | 9 |
Страна до | 13 |
Радови са скупова
Microbial potential of Teucrium montanum L. extracts
Научни скуп | VIII International Congress"Engineering, Evironment and Materials in Process Industry" |
---|---|
Публикација | Book of Abstracts |
Година | 2023 |
Аутори | Бојана Даниловић, Перо Саиловић, Дарко Бодрожа, Божана Оџаковић, Љубица Живковић, Сандра Стаменковић Стојановић и Ивана Карабеговић |
Страна од | 170 |
Страна до | 170 |
Chemical composition, bioactive components and antioxidant activity of wild and cultivated blackberries (Rubus Fruticosus L.)
Научни скуп | XIV Conference of chemists, technologists and environmentalists of Republic of Srpska |
---|---|
DOI | COBISS.RS-ID 137004033 |
Публикација | Book of abstracts |
Година | 2022 |
Аутори | Зоран Кукрић, Ладислав Василишин, Горан Вучић, Божана Оџаковић и Перо Саиловић |
Страна од | 129 |
Веб адреса | https://savjetovanje.tf.unibl.org/home/digital-library/book-of-abstracts/ |
Development of sweet bakery products with controlled nutritive quality, according to the recommendations for a healthy nutrition
Научни скуп | 11th Central European Congress on Food and Nutrition - CEFood2022 |
---|---|
Публикација | Abstract book of 11th Central European Congress on Food and Nutrition - CEFood2022, The European Federation of Food Science and Technology and Organizing committee. 27-30 September 2022, Čatež ob Savi, Slovenia |
Година | 2022 |
Аутори | Славица Грујић и Božana Odžaković |
Страна од | 54 |
Application of fuzzy logic for determination of optimal number of evaluators for descriptive sensory analysis
Научни скуп | Congress on food quality and safety, health and nutrition - NUTRICON 2021 |
---|---|
Публикација | In Book of abstracts of Congress on food quality and safety, health and nutrition - NUTRICON 2021, 9-11.june, Ohrid, Republic of Macedonia |
Година | 2021 |
Аутори | Игор Грујић, Slavica Grujić и Божана Оџаковић |
Страна од | 136 |
Страна до | 137 |
Nutritive and sensory quality of commercial meat products with different salt content
Научни скуп | VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry“ EEM2021 |
---|---|
Публикација | In Book of Abstracts of VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021, 17-19. March, Jahorina, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina, 95 |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић, Slavica Grujić, Драгана Ивановић и Goran Vučić |
Страна од | 95 |
Nutritive composition and functionality of wild cornelian cherry fruit
Научни скуп | VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021 |
---|---|
Публикација | In Book of Abstracts of VII International Congress “Engineering, Environment and Materials in Process Industry" EEM2021, 17-19. March, Jahorina, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina, 94 |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић, Перо Саиловић, Дарко Бодрожа, Зоран Кукрић, Љиљана Топалић-Тривуновић и Aлександар Савић |
Страна од | 94 |
Sadržaj masti u zrnu kafe i uticaj na kvalitet espreso napitka/The effect of lipid content in coffee beans on the quality of the espresso beverage
Научни скуп | Conference Production and processing of oilseeds with international participation |
---|---|
Публикација | In Proceedings of 59th Conference Production and processing of oilseeds with international participation, 17-22. Jun, Herceg Novi, Crna Gora |
Година | 2018 |
Аутори | Наталија Џинић, Марија Јокановић, Божана Оџаковић, Slavica Grujić, Биљана Пајин, Јованка Попов Раљић и Biljana Cvetković |
Страна од | 279 |
Страна до | 285 |
Antioksidativna aktivnost komercijalne kafe sa tržišta Bosne i Hercegovine/Antioxidant activity of commercial coffee from the market of Bosnia and Herzegovina
Научни скуп | XII Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska |
---|---|
Публикација | In Proceedings of XII Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, 2-3. november Teslić, Bosna i Hercegovina |
Година | 2018 |
Аутори | Божана Оџаковић, Наталија Џинић, Zoran Kukrić и Slavica Grujić |
Страна од | 480 |
Страна до | 487 |
SECONDARY METABOLITES AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE BERRY FROM KOZARA MOUNTAIN
Научни скуп | 12th SYMPOSIUM "NOVEL TECHNOLOGIES AND ECONOMIC DEVELOPMENT" |
---|---|
Публикација | Book of Abstracts 12th SYMPOSIUM "NOVEL TECHNOLOGIES AND ECONOMIC DEVELOPMENT", Leskovac |
Година | 2017 |
Аутори | Иван Самелак, Božana Odžaković, Миодраг Јазић, Мирјана Милошевић и Zoran Kukrić |
Страна од | 38 |
Ishrana gojaznih osoba i proizvodnja hrane za smanjenje tjelesne mase - izazov za prehrambenu industriju
Научни скуп | V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry” |
---|---|
DOI | 10.7251/EEMSR15011617G |
Публикација | In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina |
Година | 2017 |
Аутори | Slavica Grujić и Божана Оџаковић |
Страна од | 1617 |
Страна до | 1637 |
Bezbjednost prehrambenih proizvoda – Analiza rizika upotrebe prehrambenih aditiva
Научни скуп | V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry” |
---|---|
DOI | 10.7251/EEMSR1501117G |
Публикација | In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina |
Година | 2017 |
Аутори | Slavica Grujić, Божана Оџаковић и Slađana Ćurguz |
Страна од | 117 |
Страна до | 144 |
Bioaktivne komponente i antioksidativna aktivnost Robusta kafe
Научни скуп | V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry” |
---|---|
DOI | 10.7251/EEMSR15011293O |
Публикација | In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina |
Година | 2017 |
Аутори | Божана Оџаковић, Natalija Džinić, Zoran Kukrić и Slavica Grujić |
Страна од | 1293 |
Страна до | 1307 |
Prihvatljivost kvaliteta napitka crne kafe ocjenjena metodom rangiranja
Научни скуп | V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry” |
---|---|
DOI | 10.7251/EEMSR671O |
Публикација | In proceeding of V International Congress “Engineering, Environment and Materials in Processing Industry”, At Jahorina, 15-17.03.2017. Bosnia and Herzegovina |
Година | 2017 |
Аутори | Божана Оџаковић, Natalija Džinić и Slavica Grujić |
Страна од | 671 |
Страна до | 681 |
Metodologija određivanja parametara kvaliteta novog proizvoda primjenom deskriptivnih i diskriminatornih senzornih testova.
Научни скуп | XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology, |
---|---|
Публикација | Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology, |
Година | 2016 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Slavica Marković |
Страна од | 399 |
Страна до | 406 |
Веб адреса | http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf. |
Promocija specifičnog nutritivnog kvaliteta hrane i deklarisanje nutritivnih izjava.
Научни скуп | XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology |
---|---|
Публикација | In Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology |
Година | 2016 |
Аутори | Božana Odžaković, Славица Грујић и Nina Todorović |
Страна од | 412 |
Страна до | 427 |
Веб адреса | http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf. |
Razvoj novog proizvoda - voćnog preliva sa sokom narandže.
Научни скуп | XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology |
---|---|
Публикација | In Proceedings of XI Conference of Chemists, Technologists and Environmentalists of Republic of Srpska, University of Banja Luka, Faculty of Technology |
Година | 2016 |
Аутори | Славица Грујић и Božana Odžaković |
Страна од | 428 |
Страна до | 436 |
Веб адреса | http://savjetovanjetfbl.ekonferencije.com/download.php/?resource=http://ekonferencije.com/conference/downloadConferenceFile/229/11&name=PROCEEDINGS.pdf. |
Influences of different ingredients on quality parameters of ice-cream topping with raspberries.
Научни скуп | III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, |
---|---|
Публикација | Proceedings of III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, 25-27.10.2016. Novi Sad, Serbia |
Година | 2016 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Milana Ciganović |
Страна од | 631 |
Страна до | 636 |
Веб адреса | http://foodtech2016.uns.ac.rs/uploads/images/docs/Food_Kongres_NO_ISP.pdf |
Effect of processing conditions on strawberries sensory quality
Научни скуп | III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, |
---|---|
Публикација | Proceedings of III International Congress “Food Technology, Quality and Safety”, University of Novi Sad, Institute of Food Technology, 25-27.10.2016. Novi Sad, Serbia |
Година | 2016 |
Аутори | Славица Грујић и Božana Odžaković |
Страна од | 625 |
Страна до | 630 |
Веб адреса | http://foodtech2016.uns.ac.rs/uploads/images/docs/Food_Kongres_NO_ISP.pdf |
Quality Parameters of Semi Durable Pork Products on the Market of the Republic of Srpska
Научни скуп | 11th Symposium „Novel Technologies and Economic Development“ |
---|---|
Публикација | Book of Abstracts, 11th Symposium „Novel Technologies and Economic Development“, Leskovac, Serbia |
Година | 2015 |
Аутори | Kristina Milojčić, Mladen Pajević, Божана Оџаковић и Goran Vučić |
Страна од | p |
Страна до | 91 |
Sensory analysis as a tool in the new food product development.
Научни скуп | II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia |
---|---|
Публикација | Proceedings of II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia |
Година | 2014 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Milana Ciganović |
Страна од | 325 |
Страна до | 330 |
Methodology for new product development on the example of gel with specific purpose
Научни скуп | II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia |
---|---|
Публикација | Proceedings of II International Congress Food Technology Quality and Safety, 28-30.10.2014. Novi Sad, Serbia |
Година | 2014 |
Аутори | Славица Грујић, Božana Odžaković и Božana Stanković |
Страна од | 319 |
Страна до | 324 |
Senzorna ocjena kvaliteta i prihvatljivosti napitaka biljnog čaja od lista mente (Mentha piperita L.).
Научни скуп | The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA |
---|---|
DOI | 10.13140/2.1.4069.9685. |
Публикација | In Proceedings of The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA |
Година | 2013 |
Аутори | Славица Грујић, Tatjana Bijelić, Божана Оџаковић и Danica Savanović |
Страна од | 551 |
Страна до | 565 |
Užitak konzumiranja napitka kafe.
Научни скуп | The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA |
---|---|
Публикација | In Proceedings of The Second Scientific – Professional Conference Jahorina Business Days of: Entrepreneurship, Gastronomy and Tourism, JBD - EGT – 2013. organized by Faculty of Economics University of East Sarajevo, 5-9.03.2013, Jahorina, BA |
Година | 2013 |
Аутори | Божана Оџаковић, Славица Грујић, Natalija R. Džinić и Marija R. Jokanović |
Страна од | 583 |
Страна до | 597 |
Primjena sistema za identifikaciju i praćenje voćnih sokova u lancu proizvodnje i snabdjevanja.
Научни скуп | Međunarodni naučni simpozijum agronoma. "Agrosym Jahorina 2011" |
---|---|
Публикација | Zbornik radova. Međunarodni naučni simpozijum agronoma. "Agrosym Jahorina 2011" |
Година | 2011 |
Аутори | Славица Грујић, Brane Novaković, Radoslav Grujić и Божана Оџаковић |
Страна од | 392 |
Страна до | 399 |
Water Quality of Mountain Springs and Their Importance for the Construction of Local Water Supply.
Научни скуп | Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS |
---|---|
Публикација | In Proceedings of Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS, 25-29.05.2010. Ohrid, Republic of Macedonia |
Година | 2010 |
Аутори | Bogoljub Antonić, Radoslav Grujić, Zoran Tegeltija и Божана Оџаковић |
Страна од | 1 |
Страна до | 7 |
Characteristics of Deep Groundwater and Efficiency of Installed System for Drinking Water Treatment.
Научни скуп | Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS. Ohrid, Republic of Macedonia |
---|---|
Публикација | Proceedings of Fourth International Scientific Conference on Water Observation and Information System for Decision Support, BALWOIS. Ohrid, Republic of Macedonia |
Година | 2010 |
Аутори | Bogoljub Antonić, Славица Грујић, Ljubica Vujičić, Божана Оџаковић и Božana Sovilj |
Страна од | 1 |
Страна до | 9 |
Senzorni kvalitet štrudle sa orasima: Definisanje deskriptora.
Научни скуп | I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina, |
---|---|
Публикација | Knjiga radova I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina |
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Божана Оџаковић, Radoslav Grujić, Danica Savanović и Tatjana Kojadinović |
Страна од | 402 |
Страна до | 405 |
Optimizacija senzornih karakteristika pekarskih proizvoda: Uticaj sastojaka i prehrambenih aditiva.
Научни скуп | I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina, |
---|---|
Публикација | Knjiga radova I Međunarodog kongresa „Inženjerstvo, materijali i menažment u procesnoj industriji“. Tehnološki fakultet Zvornik, Jahorina |
Година | 2009 |
Аутори | Славица Грујић, Radoslav Grujić, Божана Оџаковић, Danica Savanović и Dragana Popara |
Страна од | 406 |
Страна до | 409 |
Upotreba prehrambenih boja u izradi prehrambenih proizvoda - koristi i rizici.
Научни скуп | I Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem, Ekološka bezbjednost u postmodernom ambijentu. |
---|---|
Публикација | I Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem, Ekološka bezbjednost u postmodernom ambijentu. Knjiga I Radovi po pozivu - Plenarna predavanja. Banja Luka, BiH |
Година | 2009 |
Аутори | Radoslav Grujić, Божана Оџаковић и Славица Грујић |
Страна од | 77 |
Страна до | 81 |
Uticaj prehrambenih aditiva na formiranje i stabilnost boje barenih kobasica
Научни скуп | VIII Simpozijum „Savremene tehnologije i privredni razvoj“, Leskovac, Srbija |
---|---|
Публикација | Zbornik radova VIII Simpozijum „Savremene tehnologije i privredni razvoj“, Leskovac, Srbija |
Година | 2009 |
Аутори | Radoslav Grujić, Славица Грујић, Danica Savanović, Božana Odžaković и Nikolina Rađenović |
Страна од | 28 |
Страна до | 35 |
Effects of Food Additives on Croissant Sensory Quality Improvement.
Научни скуп | 4th Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Cavtat, Croatia, |
---|---|
Публикација | Proceedings 4th Central European Congress on Food, 6th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, Cavtat, Croatia, 2:59-66. |
Година | 2008 |
Аутори | Славица Грујић, Божана Оџаковић, Midhat Jašić и S. Blagojević |
Страна од | 59 |
Страна до | 66 |
Kontrola tehnološkog procesa proizvodnje kroasana u poluindustrijskim uslovima.
Научни скуп | Drugi međunarodni kongres „Ekologija, zdravlje, rad, sport“, Banja Luka, Bosna i Hercegovina, |
---|---|
Публикација | Zbornik radova, Drugi međunarodni kongres „Ekologija, zdravlje, rad, sport“, Banja Luka, Bosna i Hercegovina, 2:51-55. |
Година | 2008 |
Аутори | Божана Оџаковић, Славица Грујић и Dragana Popara |
Страна од | 51 |
Страна до | 55 |
Application of Sensory Evaluation in the Croissant Quality Assurance
Научни скуп | Proceedings. I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XVI Symposium Cereal-Bread and Confectionery Products, Novi Sad, Serbia, |
---|---|
Публикација | Proceedings. I International Congress Food Technology, Quality and Safety, XVI Symposium Cereal-Bread and Confectionery Products, Novi Sad, Serbia |
Година | 2007 |
Аутори | Славица Грујић, Божана Оџаковић и Dragana Popara |
Страна од | 61 |
Страна до | 68 |
Остали радови
REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU: Razvoj novih proizvoda za potrebe prehrambene industrije u Republici Srpskoj"
Година | 2014 |
---|---|
Аутори | Божана Оџаковић |
REALIZOVAN NACIONALNI STRUČNI PROJEKAT U SVOJSTVU SARADNIKA NA PROJEKTU: "Uticaj prirodnih antioksidanasa na formiranje i stabilnost boje trajnih kobasica".
Година | 2010 |
---|---|
Аутори | Божана Оџаковић |
Bakery Products Technology and Sensory Quality Improvement With Food Additives. In: Murkovic M., Cantalejo J.M., Grujic S., Courtin C. (Ed). Selected Topics on Food Science and Technology
Издавач | Faculty of Technology, University of Banja Luka (Bosnia and Herzegovina), KU Leuven (Belgium) with the Consortium of TEMPUS Project 40030_2005. |
---|---|
ISSN/ISBN | 978-99938-54-30-2 |
Година | 2009 |
Аутори | Божана Оџаковић |
Страна од | 211 |
Страна до | 230 |
Књиге
Исхрана и нутритивни квалитет хране
Издавач | Универзитет у Бањој Луци, Технолошки факултет |
---|---|
ISBN | 978-99938-54-92-0 |
Година | 2021 |
Аутори | Божана Оџаковић |
Тип књиге | основни уџбеник |
Број страна | 220 |
Application of Edible Films and Coatings in Food Production. In: Pellicer E. et al. (eds) Advances in Applications of Industrial Biomaterials. pp. 121-138
Издавач | Springer, Cham. |
---|---|
ISBN | 978-3-319-62767-0 |
Година | 2017 |
Аутори | Milan Vukić, Славица Грујић и Božana Odžaković |
Тип књиге | научна књига |
Број страна | 214 |
Веб адреса | DOI 10.1007/978-3-319-62767-0 |
Пројекти
Развој сензорно прихватљиве мјешавине одабраних зачинских биљака са побољшаним биолошким потенцијалом
Зачини представљају значајну групу прехрамбених производа од великог значаја у свакодневној исхрани човјека као и прехрамбеној индустрији, а који се углавном користе за побољшање сензорних карактеристика хране. Осим тога, чињеница је да зачини испољавају позитивне ефекте на људско здравље, укључујући антидијабетичке, антиканцерогене, хепатопротективне, антиоксидативне и антимикробне активности...
Број пројекта | 1251182 |
---|---|
Статус | Активан |
Тип пројекта | Национални - остали |
Организациона јединица | Технолошки факултет |
Руководилац | проф. др Горан Вучић |
Пројектни тим | Станиша Латиновић, ма Сенад Кривдић, ма проф. др Ладислав Василишин проф. др Божана Оџаковић др Јелена Вулић Марина Ракановић Клопић, ма доц. др Маја Милијаш проф. др Мирјана Жабић Јана Вукоје |
Финансијер | Министарство за научнотехнолошки развој и високо обарзовање Републике Српске |
Почетак реализације | 01.02.2024. |
Завршетак пројекта | 01.02.2025. |
Вриједност пројекта | 4571.0 БАМ |
Побољшање складишне стабилности производа од воћа и поврћа у складу са принципима циркуларне економије
Србија је значајни произвођач језграстог воћа ( 18 000 t укупно, од тога 8000 t у Војводини). На тржишту региона као и Европске уније нема мањка откупа ових производа. У Србији и у Републици Српској постоји простор за проширењем призводње и прераде језграстог воћа. Са све већом потражњом за прерађеном храном спремном за употре...
Број пројекта | 1251163 |
---|---|
Статус | Активан |
Тип пројекта | Међународни научноистраживачки - Остали |
Организациона јединица | Технолошки факултет |
Руководилац | проф. др Божана Оџаковић |
Пројектни тим | Станиша Латиновић, ма проф. др Перо Саиловић Јована Којић Биљана Цветковић |
Финансијер | AUTONOMNA POKRAJINA VOJVODINA,POKRAJINSKI SEKRETARIJAT ZA VISOKO OBRAZOVANJE I NAUČNOISTRAŽIVAČKU DJELATNOST |
Почетак реализације | 01.02.2023. |
Завршетак пројекта | 29.02.2024. |
Вриједност пројекта | 4891.0 БАМ |
Карактеризација плода дрена са подручја Републике Српске и израда желираног производа различите намјене за пекарску и посластичарску индустрију
Дрен се у Републици Српској више користи у домаћинствима гдје се, у мањим количинама и углавном за потребе укућана, користи за производњу ракије, ликера, сока, чаја и такозваног „мућеног“ пекмеза који се прави без топлотног третмана уз додатак одговарајуће количине шећера. Предмет истраживања овог Пројекта биће карактеризација плода дрена у циљу утврђивања његових основних физичко-хемијских особина. У склопу истраживања предвиђено је одређивање садржаја специфичних ...
Број пројекта | 1251108 |
---|---|
Статус | Неактиван |
Тип пројекта | Национални научноистраживачки |
Организациона јединица | Технолошки факултет |
Руководилац | проф. др Божана Оџаковић |
Пројектни тим | Вања Ћупина проф. др Славица Грујић доц. др Дарко Бодрожа проф. др Перо Саиловић Милан Вукић Светлана Вујовић |
Финансијер | Министарство за научнотехнолошки развој и високо обарзовање Републике Српске |
Почетак реализације | 01.05.2019. |
Завршетак пројекта | 15.10.2021. |
Вриједност пројекта | 17060.0 БАМ |