Анђела Бујић

Пољопривреда се данас суочава са много изазова који су проузроковани климатским, еколошким и технолошким промјенама, што се одражава на количину, квалитет и доступност пољопривредних производа. Научна заједница тежи да кроз примјену биотехнолошких метода и употребом генетичких ресурса у процесу селекције допринесе смањењу ових појава које се негативно одражавају на производњу хране...

Плодови јабуке и крушке имају велики нутритивни значај, који зависи од садржаја биохемијских једињења у њима. Плодови јабучастих воћака представљају важан извор прородних антиоксиданата. Антиоксиданти су супстанце које, присутне у малим концентрацијама у односу на супстрат (биомолекул) који се оксидује, значајно успоравају или спречавају оксидацију тог супстрата. Они имају способност да неутралишу штетне компоненте слободних радикала који нарушавају структруру и фукцију ћелијских биомолекула....